A cidade de Paulínia sediará, nos dias 11, 12 e 13 de agosto de 2026, uma excelente oportunidade para quem busca se qualificar e empreender no mercado gastronômico. Trata-se da Formação Cozinha Itinerante, um projeto que oferece capacitação presencial gratuita e acesso a uma vasta gama de conteúdos online, tudo sob a tutela da renomada chef Adriana Saldanha.

A iniciativa é promovida pelo Instituto Mpumalanga, com patrocínio da Comgás por meio da Lei Rouanet, e conta com o importante apoio da Prefeitura de Paulínia. Muito além de ensinar técnicas culinárias básicas, o curso propõe uma profunda reflexão sobre a comida como patrimônio cultural, servindo como uma poderosa ferramenta para a educação, geração de renda e valorização dos saberes regionais.

Embora o projeto seja destinado principalmente a mulheres cozinheiras, empreendedoras e fazedoras de cultura, ele também acolhe de braços abertos quaisquer pessoas interessadas em ampliar seus conhecimentos na área gastronômica.

Teoria, Prática e Extensão Online

Durante a capacitação, que será instalada na Tenda da Cozinha Itinerante no Jardim Botânico de Paulínia, os alunos vivenciarão um mergulho intensivo em conteúdos teóricos e práticos relacionados à cozinha profissional.

O aprendizado presencial, no entanto, é apenas o começo. Todas as participantes serão automaticamente inscritas na plataforma de ensino a distância do Instituto Mpumalanga. Neste ambiente virtual, terão acesso gratuito a mais de 120 horas de conteúdos complementares, que ficarão disponíveis até o dia 20 de novembro de 2026, ampliando significativamente o processo de aprendizagem.

Destaques do Conteúdo Programático:

• Higienização e boas práticas na manipulação de alimentos;

• Técnicas da alta gastronomia (cortes, ingredientes e empratamento);

• Receitas da cozinha brasileira e regional, além da rica "cozinha de memória";

• A gastronomia enquanto patrimônio cultural;

• Empreendedorismo na culinária e sustentabilidade na gestão de resíduos orgânicos;

• Abordagens inclusivas como a seletividade alimentar na neurodiversidade;

• Utilização do cacau de origem e preparo de bolos.

Como Participar

Para garantir que as participantes possam conciliar a formação com suas rotinas, as atividades ocorrerão em dois períodos distintos (manhã e tarde), permitindo a escolha do horário mais adequado no ato da inscrição.

É fundamental agir com rapidez: as vagas são gratuitas e limitadas a apenas 200 oportunidades (100 por período). O formulário eletrônico para manifestação de interesse está disponível a partir de hoje, 29 de julho, e permanecerá aberto até o preenchimento total das vagas.

Serviço: Formação Cozinha Itinerante

• Datas: 11, 12 e 13 de agosto de 2026

• Local: Tenda da Cozinha Itinerante – Jardim Botânico de Paulínia (Rodovia Dr. Roberto Moreira, nº 575 – Jardim Vista Alegre)

• Períodos disponíveis: Manhã (das 8h às 12h) e Tarde (das 13h30 às 17h30)

• Inscrições: paulinia.sp.gov.br/cozinhaitinerante